El amaranto es un pseudocereal que se destaca por su alto contenido proteico y su capacidad para proteger el sistema cardiovascular y digestivo. Además, es rico en antioxidantes que ayudan a contrarrestar los efectos de los radicales libres y prevenir el envejecimiento prematuro. La FAO lo considera uno de los mejores alimentos de origen vegetal por su alto contenido nutricional en proteínas, fibra y minerales.
Composición nutricional del amaranto
El amaranto contiene casi todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita y es una excelente fuente de calcio, magnesio, zinc y fósforo. Además, es rico en vitaminas del grupo B y contiene un alto número de antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres. Con el consumo regular de amaranto se pueden prevenir enfermedades como el estreñimiento y el cáncer de colon. El ácido fólico presente en este pseudocereal ayuda también a prevenir enfermedades neurodegenerativas.
Formas de consumo del amaranto
El amaranto es un alimento muy versátil que se puede consumir de muchas maneras. Se puede usar el grano para cocinar sopas, ensaladas y otros platos. La harina de amaranto se puede usar como un espesante para salsas y cremas o para empanizar alimentos. Además, se puede consumir directamente en forma de bebida a través de Amati, la bebida de amaranto. Es importante consumirlo de forma balanceada combinado con otros alimentos nutritivos.
Contraindicaciones del amaranto
Si bien no es común, el amaranto puede provocar reacciones alérgicas como hinchazón en la lengua, urticaria y dificultad para respirar. Es importante también no consumir excesivamente fibra de amaranto ya que puede provocar problemas gastrointestinales como diarrea, estreñimiento y dolor abdominal. Es importante tener un consumo equilibrado de este pseudocereal.
Beneficios del amaranto para la piel
El amaranto es un grano que, además de ser utilizado como alimento, tiene beneficios para la piel. Contiene ácidos grasos esenciales y tocoferoles (vitamina E), que son auxiliares para mantener la piel suave. Sus compuestos son considerados agentes humectantes y antioxidantes.
La vitamina E en el amaranto es un antioxidante natural y ayuda a la piel a mantenerse joven y saludable, ya que evita la oxidación celular. Además, este ingrediente es un gran humectante que mantiene a la piel hidratada y suave.
Cuando se aplica tópicamente en la piel, el amaranto también funciona como un regenerador y tonificador gracias a la acción de los aminoácidos presentes en su composición. Estos componentes ayudan a la piel a recuperarse y a tener un aspecto más firme y saludable.
Con lo cual, el amaranto es un excelente aliado para mantener una piel suave, hidratada y saludable gracias a su composición natural de ácidos grasos esenciales, tocoferoles (vitamina E) y aminoácidos.
Beneficios del amaranto para el cabello
El amaranto también tiene beneficios para la salud capilar. Se ha descubierto que el jugo fresco de las hojas de amaranto ayuda al cabello a conservar su color, lo mantiene suave y es excelente para la caída del cabello porque le da fuerza y flexibilidad.
Además de esto, existen productos de belleza a base de amaranto que contienen vitaminas y minerales que ayudan a nutrir y proteger el cabello de los daños causados por el medio ambiente y el uso continuo de químicos.
El amaranto es una opción natural y saludable para mejorar la salud del cabello, con ingredientes que no dañan el cuero cabelludo ni causan efectos nocivos a largo plazo.
Productos de belleza a base de amaranto
En el mercado existen muchos productos de belleza a base de amaranto que prometen brindar beneficios para la piel y el cabello. Estos productos, como geles, champús y acondicionadores, contienen vitaminas, minerales y proteínas que ayudan a nutrir, hidratar y proteger la piel y el cabello de los agentes externos.
Algunos de los beneficios que se pueden obtener al utilizar productos de belleza a base de amaranto son:
- Hidratación profunda
- Educción de arrugas y líneas de expresión
- Mejora de la elasticidad y firmeza de la piel
- Prevención de la caída del cabello y suavidad y brillo en el cabello.
Es importante destacar que estos productos tienen una composición natural que no daña el medio ambiente, ya que no contienen químicos agresivos ni ingredientes que puedan afectar la salud de las personas o los animales.
Beneficios para la salud
- Aumenta el rendimiento físico y mental: el amaranto es rico en proteínas y aminoácidos esenciales que ayudan a aumentar la masa muscular y mejorar la actividad cerebral.
- Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares: gracias a su alto contenido de fibra, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, evitando así enfermedades relacionadas con el corazón.
- Mejora la salud del cabello y la piel: el amaranto es rico en vitamina E, un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres y mantener una piel y cabello saludable.
- Fortalece el sistema óseo: el amaranto contiene altas cantidades de calcio y otros minerales esenciales, lo que lo convierte en una excelente opción para fortalecer los huesos.
Formas de consumirlo
Hay muchas formas de consumir el amaranto y aprovechar sus nutrientes y beneficios para la salud. Puede utilizarse tostado, hervido, inflado o como harina para preparar diferentes platos.
Algunas formas de consumir el amaranto:
- Como cereal en el desayuno, mezclado con frutas o yogur.
- Añadiéndolo a salsas o guisos.
- En forma de hamburguesa vegana, mezclado con otros ingredientes.
- En barritas energéticas, junto con frutos secos y miel.
- Como ingrediente principal en panes, muffins o galletas.
Recetas saludables con amaranto
Si quieres incorporar el amaranto en tu dieta de manera deliciosa y saludable, aquí te presentamos algunas recetas:
- Ensalada de amaranto con quinoa y aguacate: mezcla en un bol el amaranto y la quinoa cocidos, junto con aguacate, tomate, cebolla y cilantro. Aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Panqueques de amaranto: mezcla harina de amaranto con huevo, leche y un poco de sal, hasta obtener una masa homogénea. Cocina en una sartén con un poco de aceite y sirve con frutas frescas y miel.
- Hamburguesas veganas de amaranto y champiñones: mezcla amaranto cocido con champiñones picados, cebolla, ajo y pan rallado. Forma las hamburguesas y cocina en una sartén con un poco de aceite. Sirve en pan integral con tomate y lechuga.
- Barritas de amaranto y frutos secos: mezcla amaranto inflado con nueces, almendras, pasas y miel. Forma barritas y refrigera por unas horas antes de servir.
Beneficios del amaranto para la diabetes
El amaranto es un pseudocereal con un alto valor nutricional y su consumo puede ser un gran aliado en la prevención y control de la diabetes. Algunos estudios sugieren que las proteínas presentes en el amaranto tienen efectos hipoglucemiantes y anticolesterolémicos, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre en un rango saludable.
Además, el amaranto es una excelente opción como alimento contra la hipertensión, otra enfermedad de alta incidencia en México. Su bajo contenido en sodio y su alto contenido en potasio hacen que el amaranto sea un alimento que contribuye a mantener una presión arterial saludable.
La versatilidad del amaranto lo hace ideal para incluirlo en la dieta diaria. Desde consumirlo en barras con miel, llamadas “alegrías”, hasta espolvorearlo sobre yogurt, o la preparación de panes y pasteles. También se puede utilizar en platillos diversos, incluso como una alternativa para el empanizado o como ingrediente en jugos y licuados, salsas y guisados.
Beneficios del amaranto para la salud
El amaranto no solo es beneficioso para la diabetes y la hipertensión, sino que también aporta lisina, un aminoácido esencial que nuestro cuerpo no produce y que requerimos para evitar retardo en el crecimiento. Además, disminuye el riesgo de infección y fortalece nuestro sistema inmune, por lo que es importante consumir alimentos que lo contengan. También se ha mostrado su capacidad para ayudar a reducir o prevenir la formación de tumores cancerosos.
Preparación del amaranto
La preparación del amaranto es muy versátil y puede incluirse en muchas recetas diferentes. Además de las opciones mencionadas anteriormente, también puedes utilizarlo en la preparación de salsas, guisados y como cereal para la sopa. Incluso puedes utilizar las hojas del amaranto como verdura y preparar una deliciosa crema de amaranto.
