Las lichis son un fruto subtropical bastante popular en ciertas regiones de China, India o Australia. Estas deliciosas frutas tienen una apariencia similar a las uvas, con pulpas blanquecinas y un sabor dulce que, en ocasiones, puede tener un toque ácido.
Además de su sabor característico, las lichis son una gran fuente de vitamina C y tienen un alto contenido de potasio, lo que las convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
Sin embargo, es crucial tener en cuenta que se ha descubierto que la ingesta de lichis en ciertas condiciones puede causar una enfermedad misteriosa. Esta enfermedad afecta a los niños en el distrito de Muzafarpur, al nordeste de la India, y se ha observado que se repite cada verano desde 1995, causando la muerte de cientos de ellos.
Se ha demostrado que la toxina hipoglicina A presente en los lichis es la causante de esta enfermedad, que se caracteriza por convulsiones y encefalopatía. Además, se ha observado que la combinación de ingerir los frutos y no cenar nada puede derivar en una hipoglucemia nocturna que desata la dolencia.
Por lo tanto, se recomienda minimizar el consumo de lichis y asegurarse de cenar tras hacerlo, especialmente en las áreas afectadas por el brote. Es importante estar informados sobre los riesgos potenciales asociados al consumo de este exquisito fruto y tomar las precauciones necesarias para garantizar nuestra salud.
Origen de las lichis en México
El origen del lichi en México se remonta a finales del siglo XIX, cuando aproximadamente 500 chinos llegaron al país debido a los problemas sociales y económicos en China. Estos trabajadores chinos se establecieron en Sinaloa, uno de los estados que más recibió a los chinos, y comenzaron a cultivar las tierras sonorenses, dando inicio al cultivo del lichi en México. Actualmente, Sinaloa es el sexto productor de lichi a nivel nacional.
Aunque el lichi es una fruta llamativa y dulce, su producción comercial y cultivo extendido en México se estableció en las décadas de los 70 y 80. En la actualidad, el cultivo de lichi se realiza en 13 estados de la República Mexicana, siendo Veracruz, Puebla y Oaxaca los principales productores de esta fruta.
En 2018, se destinaron más de 4 mil hectáreas para el cultivo de lichi en México, generando casi 28 mil 200 toneladas de esta fruta. El lichi es una fruta de color rojo visualmente atractivo, con una cáscara gruesa y un sabor dulce. Además, es rico en vitamina C y minerales esenciales para el organismo. Se consume principalmente en fresco, pero también puede ser congelado, enlatado y deshidratado.
Variedades de lichis en México
En México, existen diferentes variedades de lichis que se cultivan en distintas regiones del país. Dos de las variedades más conocidas son el Racimo Rojo (cv Mauritius) y el Racimo Ralo (cv Brewster), que se encuentran principalmente en la Región Huasteca de San Luis Potosí.
- El Racimo Rojo tiene un periodo de cosecha que va desde el 15 de mayo hasta el 1 de junio, con una carga de fruta de 70 a 80 kg por árbol.
- Por otro lado, el Racimo Ralo se cosecha entre el 25 de mayo y el 15 de junio, y tiene un rendimiento de fruta por árbol que oscila entre 60 y 70 kg.
Sin embargo, es clave destacar que no existen variedades disponibles que se puedan cosechar más allá del mes de junio, lo que limita la presencia de este delicioso fruto tanto en el mercado nacional como en el de exportación.
Para abordar esta problemática, se ha iniciado un programa de selección genética en el Campo Experimental San Luis. En este programa se evaluaron cinco accesiones adicionales y se seleccionaron dos variedades promisorias: el Racimo Rosa (cv Kway May Pink) y el Salathiel.
- El Racimo Rosa es un cultivar de maduración intermedia, con un peso promedio de fruto de 19.3 g y un contenido de pulpa del 75%.
- Por su parte, la variedad Salathiel es un cultivar de maduración tardía, con racimos de 8 a 10 frutos, un peso promedio de 14.5 g y un 70% de pulpa.
Ambos cultivares presentan un rendimiento que es un 50% superior a las variedades locales, lo cual representa una gran oportunidad para fortalecer la producción de lichis en México.
Propiedades y beneficios de las lichis
Las lichis, una fruta originaria de China pero que se produce principalmente en Veracruz, Puebla y Oaxaca en México, tienen una gran cantidad de propiedades y beneficios para nuestra salud. Son ricas en vitamina C, fibra y minerales esenciales como la vitamina B6, el potasio, el magnesio, el manganeso, el cobre, el hierro y el ácido fólico.
Una de las principales propiedades de las lichis es su capacidad antioxidante, lo cual ayuda a nuestro sistema inmunológico a funcionar de manera óptima. Además, poseen propiedades antiinflamatorias que también contribuyen a fortalecer nuestro sistema defensivo.
El consumo regular de lichis puede tener múltiples beneficios para nuestra salud. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, el Parkinson, el Alzheimer y el cáncer. También se ha demostrado que el consumo de esta fruta puede retrasar el proceso de envejecimiento, gracias a su alto contenido de antioxidantes.
La versatilidad de las lichis es otro de sus puntos destacados. Se pueden consumir tanto frescas, congeladas o deshidratadas. Además, se pueden utilizar en la preparación de bebidas y postres saludables, añadiendo un toque dulce y refrescante a nuestras recetas.
En cuanto a su precio, las lichis suelen tener un valor que varía entre los $20 y $40 pesos por kilo, dependiendo del lugar de compra.
Temporada de lichis en México: ¿Cuándo y dónde encontrarlos?
La temporada de lichis en México varía dependiendo de la ubicación geográfica y del clima. En general, el lichi se cultiva en diferentes partes de México, incluyendo los estados de Chiapas, Michoacán, Veracruz, Oaxaca y Sinaloa.
En Sinaloa, la temporada de lichis suele ser de diciembre a abril, aunque esta fecha puede variar dependiendo de las condiciones climáticas y otros factores. En otras partes de México, la temporada de lichis puede variar, pero en general se encuentra en áreas con climas cálidos y húmedos, cerca del trópico.
Es crucial tener en cuenta que el precio de un kilo de lichis puede variar dependiendo de la ubicación geográfica, la temporada y la disponibilidad de la fruta. En general, el precio puede variar desde alrededor de 5€ a 10€, aunque puede ser más alto o más bajo dependiendo de las circunstancias. Además, es interesante mencionar que el precio puede ser más alto durante la temporada de cosecha y en tiendas especializadas, mientras que puede ser más bajo fuera de temporada y en tiendas de comestibles normales.
Cultivo de lichis en México: regiones, producción y desafíos
El cultivo de lichis en México se originó a finales del siglo XIX, cuando los chinos migraron al país en busca de trabajo en la construcción de vías ferroviarias. Fue en Sinaloa, uno de los estados que recibió a una gran cantidad de habitantes chinos, donde se introdujo por primera vez el cultivo de lichis en México. Esto se debió a las condiciones climáticas y a las propiedades favorables de la tierra en la región.
La producción de lichis se ha extendido a varios estados de México, entre ellos Veracruz y la Huasteca Potosina. Sin embargo, en Sinaloa es donde ha alcanzado una aceptación generalizada. A pesar de ello, su popularidad se ve limitada debido a su alto precio en el mercado internacional.
Los árboles de lichis florecen en febrero y a partir de mayo se puede obtener una buena cantidad de lichis. En promedio, se pueden obtener hasta dos y media toneladas de lichi por hectárea, lo que equivale a aproximadamente 40 kilogramos por árbol. Sin embargo, uno de los desafíos para los cultivadores es la fluctuación de la temperatura. Si la temperatura sube a fines de abril o principios de mayo, puede perderse hasta el 80% de la producción, lo que afecta la rentabilidad del cultivo.
Recetas populares con lichis en México
Si estás buscando nuevas y deliciosas formas de disfrutar de los lichis en México, estás en el lugar correcto. Aquí te presentamos algunas de las recetas más populares que puedes preparar con esta exótica fruta.
Agua de lichi
Una opción refrescante para los días calurosos, el agua de lichi es fácil de preparar y tiene un sabor dulce y delicioso. Para hacerla, necesitarás 1 taza de lichis pelados y deshuesados, 1 cdita de extracto de vainilla, 3 tazas de agua y azúcar o endulzante al gusto. Simplemente licúa todos los ingredientes juntos y sirve en una jarra con hielo. Si deseas una consistencia más ligera, puedes agregar otra taza de agua.
Pescado ahumado con salsa de lichi
Si buscas una receta más elaborada, el pescado ahumado con salsa de lichi es una excelente opción. Para preparar este platillo, necesitarás ingredientes como pescado, salsa de lichi, pesto, ahumado y arroz con huitlacoche. Para el montaje, se coloca arroz con cuitlacoche en un plato, luego se coloca el pescado ahumado y se barniza con salsa de lichi. Finalmente, se agrega una teja de queso parmesano para decorar. ¡Una verdadera delicia que fusiona sabores mexicanos con lichis!
Helado de lichi
Para aquellos amantes de los postres, el helado de lichi es una opción irresistible. Para prepararlo necesitarás ingredientes como crema de coco, queso crema bajo en grasa, pulpa de lichi, grenetina, clara de huevo, azúcar y galletas molidas. Se mezclan todos los ingredientes, se vierte en moldes individuales y se refrigera. Luego se agrega una costra de galleta y almendras antes de desmoldar. El resultado es un helado cremoso con un sabor exótico e incomparable.
Licuado de lichi y jengibre
Si prefieres una opción más rápida y fácil, un licuado de lichi y jengibre puede ser la elección perfecta. Para hacerlo, solo necesitas leche condensada LA LECHERA, lichis naturales o en almíbar, jengibre rallado y menta fresca. Simplemente mezcla los lichis con la leche condensada y añade el jengibre rallado. Luego, vierte la preparación en un bol y déjalo en el congelador hasta que esté casi helado. Sirve en vasos o copas de postre y espolvorea con hojas de menta picadas para darle un toque de frescura.
¡Estas recetas son solo algunas de las muchas formas en las que puedes disfrutar de los lichis en la cocina mexicana! Ya sea en una bebida refrescante, un plato principal o un postre, los lichis agregarán un sabor exótico y único a tus creaciones culinarias.
Comparación de las lichis con otras frutas
La comparación entre las lichis y otras frutas se puede hacer en base a las siguientes características:
1. Ambas lichis y rambutanes pertenecen al grupo de las drupas, que son frutos carnosos o fibrosos rodeados de piel dura y con un carozo o hueso en su interior.
2. El litchi es originario del sur de China, Indonesia y del este de Filipinas, mientras que el rambután proviene del sudeste asiático tropical y se ha extendido a países de Oceanía y América Central.
3. El rambután es más grande que el lichi, midiendo entre 3 y 6 centímetros, mientras que el lichi tiene un tamaño de entre 2 y 4 centímetros de diámetro.
4. El rambután tiene una piel de color rojo y está cubierto de espinas suaves, mientras que el lichi tiene una piel rugosa y áspera, similar a escamas, pero no tiene espinas ni “pelitos”.
5. El sabor del lichi es más dulce que el del rambután.
6. Tanto el lichi como el rambután aportan beneficios para la salud. El lichi contiene flavonoides, antioxidantes y una alta cantidad de vitamina C, mientras que el rambután es rico en vitaminas y minerales, y contiene hierro y fibra.
7. En cuanto a las calorías, el lichi tiene menos calorías que el rambután, con 66 calorías por cada 100 gramos consumidos, mientras que el rambután tiene 82 calorías por cada 100 gramos consumidos.
El consumo de lichis en México
El consumo de lichis en México es seguro, a pesar de los reportes de muertes en India relacionadas con su consumo. Estas muertes se deben a la presencia de dos sustancias llamadas Hipoglicina A y Metilciclopropilglicina, que inhiben la producción de glucosa en el hígado.
Los casos de intoxicación se han relacionado con el consumo de lichis inmaduros y en grandes cantidades, así como con la desnutrición y el mal estado de salud de los consumidores. Para evitar la intoxicación, se recomienda consumir lichis maduros, no comer solo esta fruta, tener una buena salud general y, en caso de sospecha de hipoglucemia, consumir azúcar para regular los niveles de glucosa.
A pesar de estos reportes, los lichis tienen una gran importancia cultural y son ampliamente consumidos en México. Esta fruta tropical es apreciada por su sabor dulce y refrescante, siendo muy popular durante la temporada de verano.
En México, los lichis se consumen en diferentes formas, ya sea frescos, en jugos, helados o como ingrediente en diversos platillos y postres. Su popularidad ha llevado a que se cultiven lichis en diferentes regiones del país, especialmente en estados como Nayarit, Veracruz y Yucatán.
- Los lichis son una fruta versátil que se puede disfrutar de diferentes maneras: frescos, en jugos, helados o como ingrediente en platillos y postres.
- La temporada de lichis en México va de mayo a septiembre, siendo una fruta muy apreciada durante el verano.
- Se recomienda consumir lichis maduros y en moderación para evitar posibles intoxicaciones.
- El cultivo de lichis en México se ha expandido en diferentes regiones del país, siendo especialmente notable en Nayarit, Veracruz y Yucatán.
