Los alfajores son un postre dulce que comparte su origen con su homónimo español, una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Su nombre proviene del árabe andalusí al-hasú que significa ‘el relleno’. Consisten en dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno puede ser de dulce de leche, miel, frutas, mousse de chocolate u otros sabores.
El alfajor dio sus primeros pasos en el antiguo Al-Ándalus y fue difundido en América durante el periodo colonial. Su origen se emparenta con otros productos de la cocina árabe como el turrón de almíbar. El antecedente más cercano del alfajor sudamericano está en los andaluces alfajores de Valverde del Camino, provincia de Huelva, donde se fabrican artesanalmente las tortas de alfajor. En Argentina, el alfajor lleva elaborándose y consumiéndose desde tiempos coloniales. Fue en ese país donde se creó el alfajor moderno en 1869 por el chef francés Auguste Chammas en Córdoba.
Los alfajores son un postre ampliamente difundido en muchos países hispanoamericanos como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Uruguay, Venezuela, El Salvador y República Dominicana. En Argentina, se venden millones de alfajores diarios con una amplia variedad de marcas y sabores. Entre las variedades regionales argentinas más destacadas se encuentran el cordobés, el santafesino, el Rogel y el tucumano. En Chile, también se consumen diferentes variantes de alfajores, como el de maicena en la zona central y otro tipo de alfajor en la zona sur, especialmente durante las celebraciones de las Fiestas Patrias de septiembre.
Historia de los alfajores
Los alfajores argentinos tienen una historia fascinante que se remonta al siglo XIX. Provenientes del postre andaluz del mismo nombre, estos deliciosos dulces emigraron a Argentina y se convirtieron en una obsesión nacional. Pero su origen se remonta aún más atrás, ya que se consumían en Arabia hace aproximadamente 700 años, donde se conocían como al-hasú. Con el tiempo, la palabra al-hasú evolucionó hasta convertirse en “alfajor” y finalmente llegó a Argentina, donde se combinó la fórmula árabe con el chocolate mesoamericano y el dulce de leche argentino.
El alfajor argentino es tan popular que se consumen alrededor de 70 unidades por segundo en el país. La mayoría de los seis millones de alfajores que se venden diariamente son industriales y se encuentran en los kioscos. Sin embargo, también existe una versión gourmet que utiliza materias primas de alta calidad y técnicas de pastelería europea.
Aunque el origen exacto del alfajor argentino es incierto, existen algunas versiones interesantes. Algunos atribuyen su invención a Augusto Chammás, un químico francés que llegó a Argentina en el siglo XIX. Otros dicen que fue Hermenegildo Zuviría, apodado “Merengo”, un santafesino que masificó la producción de estos dulces. En España, el alfajor es típicamente un postre navideño hecho de una pasta de almendras, nueces y miel. En Chile, existe una variedad similar al alfajor argentino con tapas delgadas y abundante dulce de leche. Mientras que en México, el alfajor se realiza a base de azúcar, coco y leche, y en Puebla se corta en rombos o triángulos, siguiendo recetas conventuales del siglo XVIII. Además, en otros países como Venezuela, Nicaragua, Honduras y Colombia, también existen variedades de alfajores con ingredientes locales.
Ingredientes de los alfajores
Los alfajores son unas deliciosas galletas rellenas que son muy populares en muchos países de América Latina, especialmente en Argentina y Uruguay. Una de las versiones más clásicas y sabrosas son los alfajores de maicena. Estos dulces suaves y delicados se elaboran con una lista de ingredientes simples pero muy sabrosos.
Los ingredientes de los alfajores de maicena son los siguientes:
- Margarina
- Azúcar
- Yemas de huevo
- Ralladura de limón (o esencia de vainilla)
- Harina
- Maicena
- Polvos de hornear
- Dulce de leche
- Coco rallado
- Azúcar glass
Estos ingredientes son necesarios para preparar los alfajores de maicena según la receta original. Sin embargo, es crucial destacar que existen variaciones en los ingredientes utilizados en diferentes regiones y también en las preferencias personales de cada persona que los prepare. Algunas recetas pueden incluir otros ingredientes como nueces, almendras o incluso chocolate.
Por lo tanto, es posible encontrar diferentes versiones de alfajores en distintas partes de América Latina. En Argentina, por ejemplo, es común encontrar alfajores rellenos de dulce de leche, cubiertos con chocolate o simplemente espolvoreados con azúcar en polvo. En Uruguay, los alfajores también son muy populares, pero suelen tener una cubierta de azúcar glass y no contienen el tradicional coco rallado.
Tipos de Alfajores
Existen diferentes tipos de alfajores, cada uno con su propia variedad y características deliciosas. Algunos de los tipos más mencionados son los alfajores españoles y los alfajores argentinos.
Los alfajores españoles son dulces tradicionales de Navidad que se preparan principalmente en Andalucía y Murcia. Estos alfajores están hechos con pasta de almendras, miel y nueces, lo que les da un sabor único y delicado. Son suaves y se deshacen en la boca, llenando de dulzura cada bocado.
Por otro lado, los alfajores argentinos son famosos en todo el mundo por su irresistible sabor y variedad de opciones. Consisten en dos o más galletas unidas por un delicioso relleno. El relleno tradicional es el dulce de leche, pero también se pueden encontrar otros sabores como frutas o mousse. Además, estos alfajores pueden estar bañados en chocolate o glaseado, dándoles un toque extra de decadencia y satisfacción.
Es importante mencionar que existen también variantes regionales de alfajores en diferentes países de América Latina. Cada región tiene su versión única y especial de estos deliciosos bocados, ofreciendo una amplia variedad de sabores y texturas para disfrutar. Algunos de estos alfajores regionales incluyen el alfajor chileno, el alfajor peruano y el alfajor uruguayo, cada uno con su propia interpretación y receta tradicional.
Sabores populares de los alfajores
Los alfajores son unos deliciosos dulces tradicionales que se disfrutan en muchos países de habla hispana, incluyendo México. Pueden encontrarse en una gran variedad de sabores, tanto tradicionales como innovadores. Entre los sabores populares de los alfajores se encuentran la almendra, avellana, miel, canela, cilantro y clavo.
La almendra es uno de los sabores más clásicos de los alfajores. El dulce y cremoso sabor de la almendra combina perfectamente con el suave y dulce relleno de estos dulces. La avellana también es muy apreciada por su sabor distintivo, que aporta un toque de exquisitez a los alfajores. Ambos sabores son excelentes opciones para aquellos que buscan disfrutar de la nostalgia de los alfajores tradicionales.
Para los amantes de sabores más audaces, los alfajores de miel, canela, cilantro y clavo ofrecen una experiencia única. La dulzura natural de la miel se combina con la canela para crear un sabor especiado y reconfortante. Por otro lado, los alfajores de cilantro y clavo tienen un toque más aromático y picante, que sorprende y deleita a los paladares aventureros.
De esta forma, los alfajores son una deliciosa muestra de la repostería tradicional que ha evolucionado a lo largo de los años para incluir una amplia gama de sabores. Ya sea que prefieras los clásicos sabores de almendra y avellana, o te atrevas a probar los innovadores sabores de miel, canela, cilantro y clavo, hay un alfajor perfecto para cada gusto. ¿Cuál será tu favorito?
Forma tradicional de comer los alfajores
La forma tradicional de comer los alfajores es rellenándolos con dulce de leche y luego cubriéndolos con ralladura de coco. Este delicioso postre argentino es muy popular en América Latina y cada país tiene su propia variante. En Argentina, los alfajores son un símbolo de la gastronomía nacional y se consumen en diferentes ocasiones.
Para disfrutar de los alfajores de forma tradicional, se recomienda comenzar por abrir el delicado y suave bocado. Luego, se puede agregar generosamente dulce de leche en el centro del alfajor. El dulce de leche es una crema caramelizada hecha a partir de leche y azúcar, y es uno de los ingredientes clave que le da ese sabor especial a los alfajores.
Una vez rellenado, se puede tomar el alfajor y cubrirlo con ralladura de coco. El coco rallado le agrega una textura crujiente y un sabor tropical al dulce. Además, el coco rallado también cumple una función decorativa, dándole a los alfajores un aspecto atractivo y apetitoso.
La cultura de los alfajores va más allá de su forma tradicional de comerlos. En algunos países, como Argentina y Uruguay, los alfajores son un acompañamiento común durante la merienda, e incluso se disfrutan en desayunos o como un delicioso postre después de una comida. También son un regalo popular y una opción común en las fiestas y celebraciones.
Marcas reconocidas de alfajores
En el mundo de los dulces y postres, los alfajores ocupan un lugar especial. Estos deliciosos bocadillos están compuestos por dos galletas y un relleno de dulce de leche, y son una delicia muy popular en Argentina. Existen varias marcas reconocidas de alfajores, tanto locales como internacionales, que ofrecen una amplia variedad de sabores y texturas para satisfacer los gustos de los consumidores.
- Capitán del Espacio: Este clásico y reconocido alfajor del Sur del Conurbano bonaerense destaca por su buena relación calidad-precio. Sin embargo, no es fácil de conseguir, lo que lo hace aún más deseado por los amantes de los alfajores.
- Fantoche: Considerado el pionero de los alfajores triples, Fantoche ha estado presente en el mercado argentino durante casi 50 años. Su variedad más popular es el triple negro, que ha conquistado los paladares de muchos consumidores.
- Bon o Bon: Derivado del famoso bombón Bon o Bon, este alfajor es muy buscado por su inconfundible sabor. Además, durante la Semana de la Dulzura, se vuelve aún más popular entre los golosos.
Estas son solo algunas de las marcas reconocidas de alfajores que se pueden encontrar en Argentina. Cada una ofrece diferentes sabores y características que las hacen únicas.
Si eres amante de los dulces, no puedes dejar de probar estos deliciosos alfajores. ¡Te sorprenderán con su sabor y textura!
Dónde comprar alfajores en México
Si estás buscando dónde comprar alfajores en México, estás de suerte. La Ciudad de México cuenta con varios lugares donde puedes encontrar estas deliciosas golosinas. Aquí te presentamos algunos de los mejores destinos para satisfacer tus antojos de alfajores.
- Delirio: Con varias ubicaciones en la ciudad, Delirio es una opción popular para comprar alfajores. Puedes encontrarlos en Polanco, en Ejército Nacional 769 y en Monterrey 116, así como en Roma Norte, en la Avenida Cuauhtémoc 129. También puedes visitar su sitio web en abarrotes.delirio.mx para obtener más información y realizar pedidos.
- Sanpastel: Si te encuentras en la zona de Hipódromo Condesa, Sanpastel es una excelente opción para comprar alfajores. Puedes visitar su tienda en la Calle Campeche 429 o acceder a su sitio web en sanpastel.com para ver sus opciones y realizar tus compras.
- Corazón Contento: Ubicado en Roma Norte, Corazón Contento es otro lugar que debes considerar. Puedes visitarlos en Frontera 85 o contactarlos al teléfono 4752 1151. También puedes encontrar más información en su página de Facebook, CorazonContentoRoma.
- Astrid y Gastón: Si estás en la zona de Polanco, puedes dirigirte a Astrid y Gastón en Tennyson 117. Además de otros platillos peruanos, también ofrecen deliciosos alfajores. Puedes llamar al teléfono 5282 2666 o visitar su sitio web en astridygaston.com.mx para obtener más información.
- El Alfajor: Para los que se encuentran en Álvaro Obregón, El Alfajor es la opción perfecta. Puedes visitarlos en la Av. San Jerónimo ga30 o llamar al teléfono 5568 0596. Además, puedes navegar por su sitio web en elalfajor.com para conocer todos sus productos.
- Tea Connection: Si prefieres disfrutar de tus alfajores con una deliciosa taza de té, Tea Connection en Condesa es el lugar indicado. Puedes visitarlos en Vicente Suárez 38 o llamar al teléfono 5211 5529. También puedes explorar su sitio web en teaconnection.com.mx para conocer su variedad de opciones.
Estos son solo algunos de los lugares donde puedes comprar alfajores en México. Cada uno de ellos ofrece una amplia variedad de opciones, desde los clásicos de dulce de leche y chocolate hasta los de maicena y azúcar glass. Algunos lugares incluso ofrecen opciones especiales, como los alfajores peruanos y aquellos en forma de pastel gigante. Ya sea que disfrutes de los sabores tradicionales o busques nuevas y emocionantes variaciones, seguro encontrarás algo que satisfaga tus antojos en alguno de estos lugares.
Cómo hacer alfajores caseros
Si estás buscando una deliciosa receta para preparar alfajores caseros, estás en el lugar indicado. Los alfajores son una dulce tentación clásica argentina que no puedes dejar de probar. Aquí te presentamos una receta paso a paso, con todos los ingredientes y tips para que tus alfajores caseros de maicena sean todo un éxito.
Ingredientes:
- 150 g de maicena
- 100 g de harina 0000
- 80 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Esencia de vainilla
- Dulce de leche
- Coco rallado
Pasos:
- En un bol, mezcla la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla hasta que estén bien incorporados.
- Agrega las dos yemas de huevo y bate nuevamente.
- Incorpora la harina, la maicena (preferiblemente tamizadas) y una pizca de polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa durante aproximadamente 15 minutos.
- Estira la masa utilizando la técnica de los capos: coloca papel film sobre la mesada, coloca la masa encima y cubrirla con más papel film. Aplasta y estira la masa con las manos y un palo de amasar hasta que esté delgada.
- Retira la capa superior de papel film y corta las tapitas de los alfajores con un cortante redondo.
- Coloca las tapitas en un recipiente para horno y lleva la masa a la heladera durante unos minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC y hornea las tapitas durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Una vez que las tapitas estén frías, arma los alfajores colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y cubriéndola con otra. Opcionalmente, se puede agregar coco rallado alrededor del dulce de leche.
Con esta receta, podrás disfrutar de unos deliciosos alfajores caseros de maicena, un dulce clásico argentino.
¡No esperes más y anímate a prepararlos en casa!
